Échange de protéine | Poitrines de poulet satay
avec salade mangue-arachides style Asie du Sud-Est
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Rien n'évoque mieux la cuisine indonésienne et malaisienne que la sauce satay, appréciée pour sa texture soyeuse et ses arômes d'arachide et de lime. Mais qui a besoin de brochettes lorsqu'on a des poitrines de poulet cuites dans la friteuse à air, enrobées de sauce satay coco-cari? elles sont ensuite servies avec du riz chaud et une salade tropicale à base de mangue, d'arachides et de kale.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Lime
- ½ Botte de kale lacinato
- 1 Mangue
- 160g Riz blanc
- 25g Arachides hachées
- 60ml Sauce cari-coco
- 30g Beurre d’arachides
Contient : Arachides • Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Friteuse à air
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
200 mg
Glucides
107 g
Sucres
27 g
Protéines
57 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Dans un grand bol, mélanger avec ½ de la sauce cari-coco et un filet d’huile; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 12 à 16 min, en retournant et en huilant légèrement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salade
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Peler et dénoyauter la mangue; couper en dés moyens.
- Presser la lime.
- Dans un autre grand bol, mélanger ½ du jus de lime et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les mangues et ½ des arachides.
Faire la sauce satay
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre d’arachides, la sauce cari-coco, les arachides et le jus de lime restants et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la salade sur le dessus.
- Arroser avec la sauce satay. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
