Échange de protéine | Poitrines de poulet au pesto de basilic
avec riz ail-beurre et haricots verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Appréciez la simplicité avec cette recette tout-en-un. Vous saisirez les poitrines de poulet dans un mélange de fines herbes aux olives, suivit de riz avec du beurre, de l’ail et des échalotes. Les haricots verts s’invitent dans la casserole pour terminer la cuisson au four, avant d’être arrosé de pesto de basilic.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 45ml Pesto de basilic
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 160g Riz blanc
- 12g Demi-glace de poulet
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Grande casserole allant au four
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
52 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1240 mg
Glucides
82 g
Sucres
9 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la casserole.
- Réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Commencer le riz
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 1 ¼ tasse d’eau, 3 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le riz, la demi-glace et les épices restantes; S-P et porter à ébullition.
- Couvrir et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que le riz soit partiellement cuit.
Finir le poulet, les haricots et le riz
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les haricots et un filet d’huile; S-P.
- Lorsque le riz est partiellement cuit, ajouter le poulet et les haricots.
- Couvrir et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que les haricots soient al dente, que le poulet* soit bien cuit et que le riz soit tendre.
Terminer et servir
- Dans un petit bol, mélanger le pesto et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet et les haricots sur le dessus.
- Arroser le poulet avec le pesto. Bon appétit!
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