• Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.


• Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.


• Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.


• Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.


• Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).


• Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.

• Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

• Entretemps, dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. 


• Ajouter le bœuf et les épices; S-P. Cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.


• Ajouter les pois, la sauce BBQ, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).


• Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que le bœuf* soit bien cuit.

• Lorsque les choux de Bruxelles sont tendres, mettre le four à broil.


• Garnir le bœuf avec la purée et étendre de façon rustique, en faisant des lignes avec une fourchette.


• Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.


• Laisser reposer 2 min avant de servir.

• Répartir le parmentier et les choux de Bruxelles entre les assiettes. Bon appétit!

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