Échange de protéine | Pain de viande au porc BBQ-café
avec purée crémeuse au labneh et salade citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Préparer le pain de viande de vos rêves! Ce classique de semaine sort de la friteuse à air juteux et bien doré. Superposez les saveurs avec de la sauce BBQ rehaussée de notre mélange d’épices aux grains d’espresso et agrémenter la purée de pommes de terre avec des oignons verts et une cuillerée de labneh épais et crémeux.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Citron
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 20g Panko
- 30ml Labneh
- 8g Épices aux grains d’espresso (cassonade, sel, café espresso, poivre noir, piment ancho, oignon, ail, coriandre, origan, clous de girofle, thym)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Pinceau à badigeonner
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Friteuse à air
Épluche-légumes
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
660 mg
Glucides
63 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter le labneh et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Frire le pain de viande
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, le panko, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P.
- Former 1 gros pain* (doubler pour 4 portions).
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce BBQ aux épices et enrober le pain de viande
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ et les épices restantes.
- Lorsque le pain de viande est bien cuit, badigeonner avec la sauce BBQ aux épices.
- Frire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
- Transférer sur une planche et couper sur la largeur en 4 morceaux.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
- Dans un autre grand bol, mélanger le jus de citron, les tiges d’oignons verts et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue.
Terminer et servir
- À la casserole de purée, incorporer les bulbes d’oignons verts.
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le pain de viande sur le dessus.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
