Échange de protéine | Morue BBQ thaï au four
sur salade de chou et radis melon d'eau
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
250 /portion
Une sauce BBQ douce mariée à de la pâte de cari jaune donne un poisson paléo délicieusement grillé et coloré. Et l'arc-en-ciel se poursuit avec des légumes finement coupés débordant de couleurs avec du radis melon d'eau, de la menthe et de la lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 1 Lime
- 150g Mélange de légumes colorés (carotte, chou rouge, brocoli)
- 14g Menthe
- 1 Radis melon d’eau
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 7g Miel
- 5ml Sauce de poisson
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
Contient : Anchois • Morue • Moutarde
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1220 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
27 g
Fibres
6 g
Préparation
Préparer le saumon
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger la pâte de cari, la sauce BBQ, la sauce de poisson, ½ du miel et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
- Incorporer doucement le saumon.
Cuire le saumon
- Disposer le saumon* sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade de chou
- Entretemps, presser la lime.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Peler et couper le radis melon d’eau en juliennes.
- Dans un autre bol moyen, fouetter le jus de lime, le miel restant et un filet d’huile.
- Incorporer le mélange de légumes, les radis melon d’eau et la menthe; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de chou et le saumon entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
