Échange de protéine | Keftedes de porc grillées avec salade de zucchinis et feta
pommes de terre origan-ail en papillote
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
De l'origan frais au fromage feta crémeux, ces assiettes arborent fièrement le drapeau de la Grèce. Pour une expérience en plein air complète, tout est préparé sur le barbecue: les boulettes de porc haché au citron, les bâtons de zucchini et les pommes de terre aux fines herbes en papillote atteignent ainsi le degré de tendreté parfait.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 6g Origan
- 3 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis verts
- 450g Pommes de terre grelots
- 1 Citron
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 60g Feta
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
930 mg
Glucides
52 g
Sucres
10 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Zester et presser le citron.
- Hacher finement l’ail.
- Retirer les feuilles d’origan des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Hacher grossièrement le fromage.
- Dans un grand bol, mélanger les pdt, ½ de l’origan, ⅓ de l’ail, ⅓ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
Griller les pdt
- Placer les pdt sur un grand morceau d'aluminium. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et replier les bords pour sceller.
- Ajouter au BBQ et griller 20 à 25 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir (attention à la vapeur).
- Réserver le bol.
Préparer et griller les keftedes
- Entretemps, dans le même bol, mélanger le bœuf, ½ du zeste de citron et l’ail et les épices restants; S-P.
- Former 8 boulettes* (doubler pour 4 portions) et applatir légèrement; badigeonner avec un filet d’huile.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Transférer dans une assiette.
Griller les zucchinis et faire la salade
- Entretemps, ajouter les zucchinis au BBQ et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
- Dans un autre grand bol, mélanger le jus de citron, le fromage, le zeste de citron et l’origan restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les zucchinis.
Dresser les plats
- Répartir le tzatziki entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer les pdt, les keftedes et la salade sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
