Échange de protéine | Keema vindaloo au porc
avec courge et petits pois
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Ce plat traditionnel indien est parfait pour (a) vous réconforter par une soirée froide, (b) mettre du piquant dans votre vie et (c) vous fournir une abondance de viande et de légumes. Notre mélange Cari favori parfume ce repas servi sur un lit de riz basmati moelleux.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 200g Courge musquée en dés
- 20g Gingembre
- 12g Demi-glace de bœuf
- 30ml Pâte de tomate
- 160g Riz basmati
- 150g Petits pois
- 12g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
920 mg
Glucides
89 g
Sucres
10 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le bœuf
- Entretemps, peler et hacher finement le gingembre.
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, la courge, le gingembre et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Préparer le vindaloo
- À la casserole de bœuf, ajouter la pâte de tomate et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les pois, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le vindaloo sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
