Échange de protéine | Keema au bœuf haché
avec menthe fraîche et riz blanc à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
En hindi, «keema» signifie viande hachée, la base de ce célèbre cari réconfortant. Le boeuf haché poêlé est rehaussé d'une sauce riche à base de carottes et de pois. Laissez le jus de lime et les feuilles de menthe épater vos papilles avec des saveurs d'une intense fraîcheur.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 14g Menthe
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 300g Carottes nantaises
- 160g Riz blanc
- 150g Petits pois
- 30ml Pâte de tomate
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Zesteur
Sel
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
480 mg
Glucides
100 g
Sucres
13 g
Protéines
37 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter ½ des pois et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, zester et couper la lime en quatre.
- Couper les carottes en petits dés.
- Hacher finement l’ail.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Émietter les galettes.
Commencer le keema
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et ½ des épices. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
Finir le keema
- À la poêle, ajouter les galettes émiettées et les épices restantes. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les pois restants et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les sauce ait épaissi.
- Incorporer le jus de ½ des quartiers de lime.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le keema sur le dessus.
- Garnir avec la menthe et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
