Échange de protéine | Jjigae au saumon et au kimchi en une casserole
avec champignons shimejis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
350 /portion
En Corée, le jjigae est un ragoût savoureux et réconfortant. Nous en faisons une version paléo avec du saumon, des bok choys hachés et des champignons shimejis aux notes de noix. Le tout baigne dans un bouillon riche relevé de kimchi et de gingembre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 225g Bébés bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 150g Champignons shimeji
- 60ml Demi-glace de légumes
- 132g Kimchi biologique
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
470 mg
Glucides
21 g
Sucres
4 g
Protéines
31 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Hacher grossièrement le kimchi.
- Jeter les pieds des champignons; séparer les champignons.
- Jeter le pied des bok choys; couper sur la largeur en morceaux de 2 po.
Commencer le jjigae de kimchi
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et le gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le **kimchi **et les champignons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Ajouter la demi-glace et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Finir le jjigae de kimchi
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- À la casserole, ajouter les bok choys et les crevettes. Cuire 3 à 5 min, partiellement à couvert,en remuant parfois, jusqu’à ce que les bok choys soient tendres et que les crevettes* soient opaques et bien cuites; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le jjigae de kimchi entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
