Échange de protéine | Goodfood x Ooni: Pizzas aux boulettes de bœuf et parmesan
avec basilic frais et ricotta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
On réinvente les soirées pizza cet été en faisant équipe avec Ooni: leurs fours à pizza peuvent atteindre 950°F, pour une pizza maison digne du restaurant prête en quelques minutes (réalisable également dans votre four). Une tonne de basilic frais et d'ail prêtent à ces boulettes une saveur alléchante et un extérieur parfaitement croustillant. Pour plus de recettes incluant celles qui ont inspirées cette pizza, visitez ooni.ca.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 14g Basilic
- 100ml Sauce tomate
- 40g Farine tout usage
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 60g Ricotta
- 454g Pâte à pizza
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Orge, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grand plat de cuisson
Sel et poivre (S-P)
Huile d’olive
Four à pizza Ooni
Pelle à pizza (ou plaque de cuisson)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1570 mg
Glucides
122 g
Sucres
5 g
Protéines
52 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer votre Ooni à 450°F (ou préchauffer le four à 450°F).
- Laisser reposer la pâte à température ambiante.
- Hacher finement l’ail.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; trancher finement ½ des feuilles sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ de l’ail, le basilic tranché, ½ du parmigiano, un filet d’huile d’olive et ½ des épices; S-P.
- Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les boulettes
- Disposer les boulettes* dans un grand plat de cuisson arrosé d’huile.
- Mettre dans le Ooni (ou le four) et cuire 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Assembler les pizzas
- Séparer la pâte en 2 boules (doubler pour 4 portions).
- Saupoudrer généreusement une surface de travail avec ½ de la farine. Rouler ou étendre la pâte jusqu’à ½ po d’épaisseur pour une croûte épaisse ou ⅛ po d’épaisseur pour une croûte mince.
- Saupoudrer votre pelle à pizza avec la farine restante (ou saupoudrer le dos d’une plaque de cuisson) et mettre la pâte dessus.
- Badigeonner avec la sauce tomate. Garnir avec des cuillerées de ricotta, les épices restantes, les boulettes (couper en deux, avant l’ajout), le parmigiano restant et un filet d’huile d’olive.
Cuire les pizzas
- Augmenter votre Ooni à 750°F.
- Une à la fois, mettre les pizzas dans votre Ooni et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (ou cuire les deux pizzas dans le four 16 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites).
- Garnir avec le basilic et l’ail restants.
- Transférer sur une planche; couper en pointes.
Dresser les plats
- Répartir les pizzas entre les assiettes. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
