Échange de protéine | Goodfood voyage : Saganaki de saumon de la Grèce
avec orzo, aneth frais et feta
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt : la Grèce, où les saganakis poêlés sont à l'honneur. Avec saumon, tomates cerises, aneth frais et feta, cette recette ravit les sens.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 14g Aneth
- 140g Tomates cerises
- 1 Poivron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pâte de tomate
- 140g Orzo
- 30g Feta
Contient : Lait • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
230 mg
Glucides
66 g
Sucres
9 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en petits dés.
- Hacher finement l’ail.
- Couper les tomates en deux.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Commencer l’orzo
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’orzo, les poivrons et l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Finir l’orzo
- À la poêle, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et 1 ¾ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 9 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le orzo soit al dente.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes et les équeuter; S-P.
- À la poêle, ajouter les crevettes et les tomates. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 1 c. à s. d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
- Incorporer ½ de l’aneth.
Dresser les plats
- Répartir l’orzo et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage (émietter, au goût) et l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
