Échange de protéine | Fricassée de poulet à l'allemande
avec champignons et haricots verts
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Appelé «hühnerfrikassee» en Allemagne, ce ragoût vous offre un réconfort crémeux. Pour créer un plat paléo, le poulet, les oignons et les champignons sont enrobés d'une savoureuse sauce à base de demi-glace et de lait d'amandes. Le résultat? Une fricassée de rêve.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 50g Oignons en dés
- 225g Champignons émincés
- 15ml Ail haché
- 120ml Lait d’amandes
- 12g Demi-glace de poulet
- 10ml Sauce Worcestershire
- 15ml Jus de citron
Contient : Amandes • Anchois • Orge
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
660 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
39 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le poulet et les champignons
- Assécher le poulet et couper en morceaux; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min, en tournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter les champignons, ½ des oignons et ½ de l’ail. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, la sauce Worcestershire, le lait d’amande et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 5 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* soient bien cuit.
- Incorporer ½ du jus de citron; S-P.
Cuire les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et les oignons restants. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente; S-P.
- Incorporer le jus de citron restant.
Dresser les plats
- Répartir le poulet, les champignons et les haricots entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
