Échange de protéine | Filet de porc poêlé à la française
salade de betteraves rôties avec vinaigrette Dijon-ciboulette
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Le régime paléo met l’accent sur les généreuses portions de protéines, comme ce filet de porc, servi en tranches alléchantes. Le porc est accompagné d’une salade d’inspiration française de betteraves jaunes rôties et de haricots al dente agrémentée de ciboulette fraîche, de moutarde de Dijon et de citron.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Ail haché
- 200g Betteraves en dés
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Citron
- 15ml Moutarde de Dijon
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
680 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retirer du four et incorporer les haricots et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que les haricots soient al dente.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter l’ail.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu'il soit saisi. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher grossièrement la ciboulette.
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Ajouter les légumes.
Dresser les plats
- Répartir le porc et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
