Échange de protéine | Filet de porc japonais piquant avec salsa arachides-oignons verts
bébés bok choys poêlés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Avec un soupçon de shichimi piquant et une divine marinade lime-sésame, le filet de porc prend des teintes japonaises. Vous présenterez ce parfait équilibre entre les saveurs piquantes, acidulées et umami avec une garniture d'arachides et d'oignons verts poêlés et l'accompagnerez de bok choys parfaitement al dente.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 450g Bébés bok choys
- 15ml Ail haché
- 2 Oignons verts
- 15ml Huile de sésame grillé
- 25g Arachides hachées
- 1 Lime
- 7g Épices Shichimi sensass (graines de sésame blanches, poivre du Sichuan, piment de Cayenne, écorce d’orange, graines de pavot, graines de sésame noires, nori)
Contient : Arachides, Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
250 mg
Glucides
16 g
Sucres
5 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Mariner les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Presser la lime.
- Dans un bol moyen, mélanger ½ du jus de lime, ½ de l'huile de sésame et ½ de l’ail.
- Ajouter les steaks. Laisser mariner.
Faire la salsa arachides-oignons verts
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Griller les arachides 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les oignons verts et l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un petit bol et ajouter le jus de lime et l'huile de sésame restants; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
Saisir les bok choys
- Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bok choys et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Retourner et ajouter 3 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Transférer dans une assiette; assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et enrober les steaks
- Réserver la marinade; retirer les steaks* de la marinade (laisser l’excédent s’écouler).
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, ou jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Ajouter la marinade et cuire 30 sec à 1 min, en retournant les steaks, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Dresser les plats
- Répartir les bok choys et les steaks (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Garnir avec la salsa arachides-oignons verts. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
