Échange de protéine | Cuisses de poulet vietnamiennes lime-arachides
avec légumes à l’ail al dente
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
De la saveur riche et croquante des arachides aux notes acidulées de la lime, ce souper vietnamien est gagnant sur toute la ligne. Le poulet, les brocolis et les pois sortiront de la friteuse à air magnifiquement dorées. Versez une cuillerée de sauce soya sucrée aux agrumes sur le tout et laissez-la imprégner le riz au jasmin. Divin.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 200g Fleurons de brocolis
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz au jasmin
- 45ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Friteuse à air
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1420 mg
Glucides
109 g
Sucres
25 g
Protéines
47 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun.
- Couper les brocolis en deux s’ils sont gros.
- Hacher finement l’ail.
Frire les légumes
- Dans un grand bol, mélanger les brocolis, les pois, ¾ de l’ail, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Mettre les légumes et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) dans le panier de la friteuse à air et frire 5 à 6 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer dans un bol.
Faire la sauce
- Entretemps, presser la lime.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, l’ail restant et ½ des épices restantes.
Frire le poulet
- Assécher le poulet*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les arachides. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
