Échange de protéine | Cuisses de poulet péruviennes avec sauce ají verde piquante
légumes sautés à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Ají ají ají! Commencez votre fiesta avec de l’ají verde, une sauce péruvienne faite ici avec des jalapeños, du jus de lime, de la crème sure et de la coriandre fraîche. Elle convient à merveille au poulet poêlé assaisonné d’un mélange d’épices punché. Les poivrons et les légumes feuillus sautés ajoutent de la couleur à la scène.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 14g Coriandre
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 2 Poivrons
- 86ml Crème sure
- 8.5g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
520 mg
Glucides
23 g
Sucres
11 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper les poivrons en deux et les vider; trancher finement.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en 2 quartiers.
- Hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter les épinards et ⅔ de l’ail.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Faire la sauce ají verde
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de lime, les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ½ de la coriandre et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la sauce ají verde entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer les légumes et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime et la coriandre restante. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
