Échange de protéine | Cuisses de poulet grecques sur le BBQ
avec pommes de terre à l’ail et brocolis aux amandes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
La cuisine grecque et le barbecue vont aussi bien ensemble que le tzatziki et le citron. Dans ces plat ensoleillés, le tzatziki sert de marinade pour le poulet grillé, et on garnit de jus de citron et d’amandes croustillantes des brocolis grillés sur le barbecue. La star de ce souper: les petites pommes de terre à l'ail en papillote.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Petites pommes de terre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 1 Tête de brocoli
- 25g Amandes
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Amandes, Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Papier d'aluminium
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
760 mg
Glucides
67 g
Sucres
12 g
Protéines
50 g
Fibres
16 g
Préparation
Préparer les pommes de terre
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger les pdt, un filet d’huile, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Envelopper dans de l’aluminium.
- Réserver le bol.
Griller les pdt
- Réduire le feu du BBQ à moyen-vif.
- Mettre le paquet d'aluminium sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle.
- Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirer du BBQ et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir (attention à la vapeur).
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po au bas de la tige du brocoli; peler la tige. Couper la tête en longs fleurons minces, en gardant la tige.
- Couper le citron en quatre.
- Assécher le poulet. Dans le bol réservé, mélanger le poulet, ⅓ du tzatziki, un filet d’huile, l’ail restant et ⅔ des épices restantes; S-P.
Griller le poulet
- Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller les brocolis
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les brocolis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 10 à 12 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettre dans le bol; incorporer les amandes (hacher grossièrement, si entières) et le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les pdt, le poulet et les brocolis entre les assiettes.
- Déposer le tzatziki restant sur le poulet et les pdt.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
