Échange de protéine | Crevettes toscannes avec «pesto» d'oseille
sur pâtes radiatores crémeuses à l'ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
De la verdure et de l'oseille acidulée prêtent une note ensoleillée à la table ce soir. Combinées à de l'huile d'olive, les feuilles hachées font une garniture à la fois simple et spectaculaire pour des crevettes poêlées juteuses. Le tout repose sur des pâtes robustes entrelacées de kale lacinato et de crème.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 1 Botte de kale lacinato
- 15ml Ail haché
- 14g Oseille
- 225g Radiatores
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Crème
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Huile d’olive
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1270 mg
Glucides
113 g
Sucres
10 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Réserver la casserole.
Cuire le tilapia
- Entretemps, assécher le tilapia*. Mélanger avec un filet d’huile, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le kale et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter le pesto, la crème, la demi-glace et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Faire le pesto d’oseille
- Entretemps, retirer les feuilles d’oseille des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un petit bol, mélanger l’oseille et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Mélanger les pâtes
- À la casserole, ajouter les pâtes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus et arroser avec le pesto d’oseille. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
