Échange de protéine | Filet de porc au hikory doux
avec brocolis et purée à la crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Les saveurs barbecue rencontrent la friteuse à air. Le filet de porc y fait deux tours: une fois assaisonné d’épices texanes, et une autre fois badigeonné de sauce BBQ pour sceller les sucs. Ce combo mérite une purée à sa hauteur, alors ajoutez de la crème sure et de l’ail rôti aux pommes de terre.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 450g Pommes de terre
- 300g Fleurons de brocolis
- 30ml Sauce BBQ
- 15g Ail rôti haché
- 43ml Crème sure
- 3g Poudre d’ail
- 8g Épices BBQ hickory doux (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Friteuse à air
Épluche-légumes
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
620 mg
Glucides
60 g
Sucres
11 g
Protéines
48 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter la crème sure et ½ de l’ail rôti.
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Frire les brocolis
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros), la poudre d’ail, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) dans le panier de la friteuse à air.
- Ajouter les brocolis et frire 6 à 8 min, en agitant et en ajoutant l’ail rôti restant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer dans un bol. Réduire la friteuse à air à 375°F.
- Essuyer et huiler légèrement le panier.
Frire le porc
- Assécher le porc*. Arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 4 à 6 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retirer de la friteuse à air, retourner et badigeonner avec la sauce BBQ.
- Remettre dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et les brocolis sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
