Échange de protéine | Brochettes de saumon mangue-tandoori sur le barbecue
avec salade à la lime fruitée et boulgour à la persane
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Une touche de chutney de mangues prête une note divinement sucrée à des brochettes de saumon aux épices tandoori. Et des morceaux de mangue fraîche intensifient la saveur fruitée d'une salade de légumes verts déjà coupés, arrosée d'un trait de lime. Subito presto!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 120g Mélange de salade copieux (chou, brocoli, kale, choux de Bruxelles)
- 1 Lime
- 1 Mangue
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 80g Boulgour
- 30g Chutney de mangues
- 60g Tzatziki
- 4 Brochettes de bambou
- 12g Épices Voyage tandoori (purée d'ail,sel de mer,paprika,purée de gingembre,coriandre,poudre de chili du Cachemire,cumin en poudre,flocons de menthe,curcuma,poivre noir,graines de fenouil et de coriandre,cannelle,anis étoilé,graines de cumin)
Contient : Noix de cajou • Lait • Saumon • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1050 mg
Glucides
78 g
Sucres
36 g
Protéines
39 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le boulgour
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le boulgour et ajouter la garniture pour salade.
Préparer les brochettes de crevettes
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Frotter avec un filet d’huile , les épices et ½ du chutney de mangue; S-P.
- Égoutter les brochettes et embrocher les crevettes, en laissant 1 po libre à l’extrémité.
Griller les brochettes de crevettes
- Ajouter les brochettes de crevettes* au BBQ (ou à la poêle) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
- Peler et dénoyauter la mangue; couper en dés moyens.
- Presser la lime.
- Dans un moyen bol, mélanger le mélange de salade, les mangues, le jus de lime, le chutney de mangue restant et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour et la salade entre les assiettes.
- Déposer les brochettes de crevettes sur le dessus.
- Servir le raïta à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
