Échange de protéine | Boulettes de dinde suédoises traditionnelles
avec canneberges en sauce et choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Les boulettes de viande suédoises sont des icônes nationales. En partie à cause de la viande parfaitement assaisonnée et dorée. En partie à cause de la sauce, à base de crème, de moutarde de Dijon, de sauce Worcestershire et, pour cette fois, de canneberges séchées.
Nous vous enverrons:
- 285g Dinde hachée extra-maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre grelots
- 400g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 20g Panko
- 25g Canneberges séchées
- 15ml Moutarde de Dijon
- 10ml Sauce Worcestershire
- 60ml Crème
- 9g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Anchois • Orge • Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Fouet
3 ou 6 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
900 mg
Glucides
79 g
Sucres
20 g
Protéines
48 g
Fibres
15 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à 450 °F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse de l’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, le panko, 1 œuf (doubler pour 4 portions), ½ de la sauce Worcestershire et ½ de la moutarde; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les épices et cuire 1 à 2 min, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter la crème, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la sauce Worcestershire et la moutarde restantes et les canneberges; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 2 c. à s. d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer les boulettes sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Servir les choux de Bruxelles à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
