Échange de protéine | Bols de taco à la morue tex-mex
avec crème à la salsa verde piquante
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Ces tacos vont à la pêche sans leur coquille! Chaque bol commence par du riz chaud aux épices tex-mex et de la morue dorée, accompagnée de toutes les garnitures nécessaires: radis et tomates marinés dans du vinaigre, feuilles de kale ramollies et crème sure relevée de salsa verde.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 120g Kale haché
- 1 Tomate
- 100g Radis
- 160g Riz basmati
- 45ml Salsa verde
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 43ml Crème sure
- 13g Épices Envie de tex-mex (sel, paprika, origan, huile de canola, graines de céleri, ail, oignon, poivre noir, piment de Cayenne, fibre de cellulose, cumin, feuilles de laurier, saveur de fumé de noyer)
Contient : Morue • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
8 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
2110 mg
Glucides
76 g
Sucres
7 g
Protéines
33 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Couper la tomate en petits dés.
- Dans deux petits bols, mélanger séparément les radis et les tomates avec un** filet du vinaigre** et une pincée des épices restantes; S-P.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon. Assaisonner avec les** épices restantes**; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la crème sure à la salsa verde
- Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger la crème sure et la salsa verde;** S-P**.
Terminer et servir
- Dans un bol moyen, mélanger le kale, le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les radis, les tomates, le kale et le saumon sur le dessus.
- Arroser avec la** crème sure à la salsa verde**. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
