Échange de protéine | Bols de nouilles vietnamiens au porc
avec trempette à la sauce chili sucrée et à la lime
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1070 /portion
Impossible de dire non à ces nouilles! S'inspirant des restos vietnamiens, chaque bol est composé de vermicelles de riz, de laitue tendre et de légumes finement tranchés, et servi avec une trempette. Notre version garde l'attrait de la viande, avec du porc haché, assaisonné d'un mélange d'épices à la citronnelle et au gingembre.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Lime
- 1 Tête de laitue Boston
- 100g Carottes nantaises
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 6g Graines de sésame blanches
- 225g Vermicelles de riz
- 60ml Sauce chili sucrée
- 30ml Sauce hoisin
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés(ail, carottes, poivrons verts, poivrons rouges), sel de mer, nori, gingembre, huile de canola, citronnelle, acide citrique)
Contient : Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1580 mg
Glucides
137 g
Sucres
34 g
Protéines
36 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller les graines de sésame
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les graines de sésame et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un petit bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les pois sur la largeur.
- Séparer les feuilles de laitue.
- Presser la lime.
- Dans un autre petit bol, faire la trempette en mélangeant la sauce chili, ½ du jus de lime et un filet d’huile.
Cuire les nouilles
- Dans un grand bol, mélanger les nouilles et l’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Laisser reposer 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire et enrober les galettes
- Entretemps, assaisonner les galettes avec ¾ des épices. Émietter les galettes.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les **galettes émiettées **et cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorées.
- Ajouter le hoisin et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Assaisonner les carottes et les pois
- Entretemps, couper les carottes en juliennes.
- Dans un bol moyen, mélanger les carottes, les pois, le jus de lime et les épices restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer la laitue, les galettes émiettées, les carottes et les pois sur le dessus.
- Garnir avec les graines de sésame.
- Servir la trempette à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
