Échange de protéine | Bols de galettes jamaïcaines au bœuf haché
avec salade chou-rave et mangue
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Les galettes de bœuf à la jamaïcaine sont l'inspiration derrière ces bols estivaux. Mais plutôt que d'être enrobées d'une pâte, les rondelles de bœuf poêlées sont badigeonnées d'un chutney de mangues acidulé. Elles sont servies avec un riz aux petits pois et une salade de mangue sucrée et de chou-rave poivré. Et que ça saute!
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Chou-rave
- 1 Mangue
- 2 Gousses d’ail
- 150g Petits pois
- 30g Chutney de mangues
- 57g Purée d’avocats
- 160g Riz blanc
- 30ml Vinaigre de cidre
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
740 mg
Glucides
120 g
Sucres
34 g
Protéines
38 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire le riz
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter les pois et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; couper en juliennes.
- Peler et couper le chou-rave en juliennes.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf et les épices.
- Former 4 galettes (doubler pour 4 portions).
Cuire et enrober les galettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Ajouter le chutney de mangues, ⅓ du vinaigre et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en arrosant les galettes avec la sauce, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Faire la salade de chou
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter les mangues et les choux-raves.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer les galettes et la salade de chou sur le dessus.
- Déposer la purée d’avocats en cuillerées sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
