Échange de protéine | Bols bibimbap à la morue piquante
avec kimchi et salade de carottes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Tout est une question d'équilibre. Vous l'atteindrez avec une sauce d'inspiration coréenne à base de gochujang piquant adouci par une touche de miel, et une salade de carottes, kimchi et huile de sésame. Et bien sûr avec une morue cuite à la perfection et du riz.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 200g Carottes nantaises
- 1 Oignon vert
- 1 Zucchini ancestral
- 160g Riz au jasmin
- 15g Gochujang
- 30ml Vinaigre de riz
- 14g Miel
- 15ml Huile de sésame grillé
- 33g Kimchi biologique
Contient : Blé • Morue • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
760 mg
Glucides
88 g
Sucres
13 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les carottes et l’oignon vert sur la largeur.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le gochujang, ½ du miel, ⅓ du vinaigre, ⅓ de l’huile de sésame, ½ des oignons verts et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les zucchinis
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Faire la salade de carottes
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les carottes, le kimchi et l’huile de sésame, le miel, le vinaigre et les oignons verts restants; S-P.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le saumon, les zucchinis et la salade de carottes sur le dessus.
- Servir la sauce à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
