Échange de protéine | Bolognaise blanche avec bœuf haché
rigatonis frais et kale lacinato
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
La soirée pasta se prépare illico presto lorsqu'elle commence avec du bœuf haché assaisonné et de généreux tubes de rigatonis frais qui deviennent al dente dans le temps de le dire. L'ajout de crème et de demi-glace assure une sauce riche à souhait, et le kale lacinato joue parfaitement son rôle de verdure.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Botte de kale lacinato
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons en dés
- 225g Rigatonis frais
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1150 mg
Glucides
90 g
Sucres
8 g
Protéines
55 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le bœuf
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le bœuf*, le kale et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la crème, la demi-glace, les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
