Échange de protéine | Bibimpap coréen au porc et champignons
avec salade kimchi-carottes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Le bibimbap est le classique original des bols de riz. Nous garnissons une petite montagne de riz au jasmin chaud de viande et de légumes: du porc doré enrobé de sauce ponzu s'y mélange à des légumes feuillus et des champignons sautés à l'ail. Kimchi et carottes donnent du punch à la salade d'accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 100g Carottes en juliennes
- 225g Champignons
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 15ml Ail haché
- 33g Kimchi biologique
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1370 mg
Glucides
84 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire les champignons et les épinards
- Entretemps, couper les champignons en quatre.
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter les épinards et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire et enrober le porc
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et les épices restantes; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter ½ du ponzu.
Faire la salade kimchi-carottes
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les carottes, le kimchi, le ponzu restant et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Côte-à-côte, garnir avec le porc, la salade kimchi-carottes, les champinons et les épinards. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
