Échange de protéine | Cuisses de poulet piquantes aux épices jerk
avec salade de chou aux cerises de terre sur riz à la lime
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Comment fait-on pour obtenir cette belle couleur, vous demandez-vous? En ajoutant une dose extra de sauce chili sucrée à du poulet aux épices jerk qui cuit dans la friteuse à air. Et pour lui donner encore plus de couleur, on ajoute des cerises de terre sucrées-surettes avec de la lime et de la coriandre, le tout servi sur un riz relevé de lime.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 150g Chou émincé
- 100g Cerises de terre
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce chili sucrée
- 8g Épices Piments à la jerk (Sel, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, cellulose)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Friteuse à air
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
430 mg
Glucides
90 g
Sucres
13 g
Protéines
42 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
- Zester la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter le zeste de lime et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire le poulet
- Entretemps, préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 13 à 15 min, en badigeonnant parfois avec ½ de la sauce chili, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la salade de chou
- Entretemps, couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper les cerises en deux.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, ½ de la coriandre, la sauce chili restante et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer le chou et les cerises.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la salade de chou sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime et la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
