Échange de protéine | Poêlée d’«enchiladas» aux cuisses de poulet
avec salsa verde
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Eh oui, l’enchilada au complet—dans une seule poêle! Vous éffilocherez du poulet aux épices mexicaines en morceaux tendres, avec une touche de salsa verde pour plus d’intensité. Et plutôt que d’envelopper la garniture, vous y incorporerez des lanières de tortilla couronnées de fromage fondant. Puis, ajouter des tomates hachées et de la crème sure. Enchila-tadam!
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tomate
- 1 Poivron vert
- 45ml Salsa verde
- 60g Mozzarella râpée
- 43ml Crème sure
- 4 Tortillas de farine de blé
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle allant au four
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1250 mg
Glucides
53 g
Sucres
11 g
Protéines
51 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire et effilocher le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer le poulet et tout liquide restant dans un bol. Réserver la poêle.
- Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
Mise en place
- Entretemps, empiler et couper les tortillas en deux; couper en lanières de ½ po.
- Couper la tomate en petits dés.
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Couper le poivron vert en deux et le vider; trancher finement.
Cuire les légumes
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons verts, les oignons et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et aient ramolli.
Faire la poêlée d’«enchiladas»
- Préchauffer le four à broil.
- À la poêle, ajouter le poulet et tout liquide restant, la salsa verde et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Incorporer les tortillas.
- Déposer le fromage sur le dessus.
Gratiner la poêlée d’«enchiladas»
- Enfourner la poêlée d’«enchiladas» 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bouillonnant.
Terminer et servir
- S-P les tomates.
- Répartir la poêlée d’«enchiladas» entre les assiettes.
- Garnir avec les tomates et la crème sure. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
