Cuisses de poulet adobo philippines
sur riz au jasmin à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Délectez-vous de la cuisine philippine avec cet hommage au adobo traditionnel. Le poulet allie parfaitement les saveurs sucrée et salée, grâce à la sauce soya sucrée, le vinaigre de riz acidulé et des épices au sésame. Le poulet partagent l’assiette avec des bok choys sur un lit moelleux de riz au jasmin parfumé.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 340g Pousses de bok choys
- 2 Oignons verts
- 60ml Vinaigre de riz
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Huile
Sel
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
2530 mg
Glucides
115 g
Sucres
38 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Ajouter les tiges d’oignons verts et ⅓ de l’ail. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices restantes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les bok choys
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement.
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ½ de l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les bok choys et une pincée de sel. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la sauce et enrober le poulet
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le vinaigre, la sauce soya, les épices restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
- Remettre le poulet.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les bok choys et le poulet sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
