Cuisses de poulet à l’érable
avec purée de pommes de terre au beurre et haricots verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
530 /portion
La famille a la dent sucrée? Rien de mieux que le sucre de la nature, le sirop d'érable pour créer un délice bon à s’en lécher les doigts. Vous le ferez mijoter avec de la demi-glace pour créer une sauce irrésistible en vous servant de la même casserole que vous avez utilisée pour poêler les hauts de cuisses de poulet. Une purée de pommes de terre rehaussée de beurre et des haricots verts croquants seront des accompagnements de choix.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 900g Pommes de terre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, extrait de levure, huile de canola, poivre noir, cellulose, acide citrique, moutarde, cumin, saveur de fumé de noyer)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
3 c. à s. Beurre
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
640 mg
Glucides
51 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, mélanger la demi-glace, le sirop d’érable et ¼ tasse d’eau; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la purée, le poulet et les haricots entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
