Cuisses de poulet à la citronnelle aromatique
avec légumes rôtis au ponzu
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
340 /portion
La citronnelle est une herbe utilisée pour sa magnifique fragrance citronnée dans les plats du sud-est et du sud-ouest de l'Asie. Les tiges émincées apporteront au poulet une finale florale qui persiste délicieusement en bouche. La sauce ponzu amplifie encore plus les arômes, en enrobant un accompagnement de choux-fleurs et de zucchinis rôtis.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Lime
- 1 Zucchini vert
- 15g Citronnelle hachée
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
870 mg
Glucides
21 g
Sucres
7 g
Protéines
38 g
Fibres
6 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Finir les légumes
- Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur, puis sur la largeur en morceaux de 1 po. Dans un bol moyen, mélanger avec les épices restantes; S-P.
- Lorsque les choux-fleurs commencent à ramollir, remuer et ajouter les zucchinis.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Arroser avec le ponzu.
Finir le poulet et faire la sauce
- Entretemps, couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en 2 quartiers.
- À la poêle de poulet, ajouter la citronnelle. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, le jus de lime et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
