Côtelettes de porc style bistro sur le BBQ avec beurre à l'estragon
salade de betteraves et vinaigrette aux noix de Grenoble
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Pas de doute, ce souper barbecue a un accent bien français. La salade met en vedette les saveurs pétillantes du vinaigre de champagne, de la moutarde et des noix de Grenoble, qui se marient à des betteraves précuites. Fondant sur les tranches de porc tendres, un beurre parsemé d'estragon frais redéfinit la simplicité raffinée.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 4g Estragon
- 500g Betteraves précuites
- 1 Tête de laitue frisée
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 15ml Vinaigre de champagne
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 15g Ail rôti haché
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
BBQ
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
930 mg
Glucides
37 g
Sucres
22 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Égoutter les betteraves et les assécher; couper en deux.
- Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Griller le porc
- Assécher le porc*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Griller les betteraves
- Dans un grand bol, mélanger les betteraves, un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en quartiers.
- Réserver le bol.
Faire le beurre à l’estragon
- Au bol de beurre ramolli, incorporer l’estragon , les épices restantes et ⅔ de l’ail; S-P.
Faire la salade
- Dans le bol réservé, mélanger le vinaigre, les noix de Grenobles, la moutarde, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et l’ail restant; S-P.
- Incorporer la laitue et les betteraves.
Dresser les plats
- Répartir la salade et le porc entre les assiettes.
- Garnir le porc avec le beurre à l’estragon. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
