Côtelettes de porc Nagano garnies de caponata
poêlée de gemellis avec fleurs d'ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1070 /portion
Les arômes siciliens rencontrent l'été canadien dans ce souper délicieusement rassasiant. Nous garnissons des côtelettes de porc avec des aubergines rôties aux épices et les déposons sur des pâtes dans une sauce crémeuse et colorée à base de tomates cerises, de basilic frais et de fleurs d'ail aromatiques (pour une saveur d'oignon doux).
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc Nagano avec l'os d’élevage canadien
- 14g Basilic
- 280g Tomates cerises
- 60g Fleurs d’ail
- 1 Aubergine
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Gemellis
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
670 mg
Glucides
109 g
Sucres
11 g
Protéines
81 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les aubergines et les fleurs d’ail
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l’aubergine en dés moyens.
- Trancher finement les fleurs d’ail sur la largeur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les aubergines avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à dorer.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter ½ des fleurs d’ail.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les tomates en deux.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer les feuilles.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomates et les fleurs d’ail et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 3 à 5 min, en grattant les sucs, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
- Ajouter la crème, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Laisser mijoter 3 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes, le fromage et ½ du basilic.
- Cuire 2 à 3, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer le porc et les aubergines sur le dessus.
- Garnir avec le basilic restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
