Côtelettes de porc italiennes avec gremolata aux amandes
sur légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Ce copieux festin de côtelettes de porc épaisses faible en glucides vous fournira une bonne dose de carottes rôties aromatiques et de cubes de courge. La surprise du repas? Notre gremolata revisitée à base de persil herbacé, de noix croustillantes et de vinaigre de vin rouge acidulé.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 200g Courge musquée en dés
- 14g Persil
- 15ml Ail haché
- 300g Carottes nantaises
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 25g Amandes
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Amandes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
790 mg
Glucides
32 g
Sucres
13 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes et la courge avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller les amandes
- Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le porc
- Assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la gremolata
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Au bol d'amandes, incorporer le persil, le vinaigre, l’ail et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc et une cuillerée de la gremolata sur le dessus.
- Servir la gremolata restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
