Côtelettes de porc a la plancha
avec pisto de zucchinis et kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
Lorsqu'on dit «pisto» en Espagne, on désigne une savoureuse variation de la ratatouille à base de légumes tendres et de tomates. Et lorsqu'on dit «a la plancha», on parle d'ingrédients poêlés avec une touche fumée, comme ces côtelettes de porc au pimentón.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 2 Zucchinis verts
- 1 Oignon (ou échalote française)
- ½ Botte de kale
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
390 mg
Glucides
29 g
Sucres
13 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc*. Frotter avec ¾ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 7 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en dés moyens.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire le pisto
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les zucchinis et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
- Ajouter les épices restantes et la pâte de tomate. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le kale, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le pisto entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
