Côtelettes d'agneau nourri à l'herbe grillées
avec pommes de terre rattes à l'aneth et salade fenouil-pommes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Rustique et raffinée, cette recette s'inspire de la cuisine estivale nordique. Des T-bones d'agneau sont délicatement grillés et servis avec de petites pommes de terre relevées de beurre, aneth et citron, et d'une salade vivifiante arrosée de vinaigrette miel-moutarde.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre rattes
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 14g Aneth
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 1 Pomme
- 1 Bulbe de fenouil
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 7g Miel
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Huile d’olive
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1010 mg
Glucides
81 g
Sucres
25 g
Protéines
74 g
Fibres
15 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux sur la longueur.
- Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth.
- Zester et presser le citron.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Retirer le cœur de la pomme et la trancher finement.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans un petit bol, mélanger avec le jus de citron pour légèrement mariner.
Faire les pommes de terre au beurre et à l’aneth
- Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égoutter, remettre dans la casserole et incorporer le zeste de citron, ½ de l’aneth et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller l’agneau
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger l’agneau*, un filet d’huile et les épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le miel, la moutarde, le mélange échalote-citron et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue, le fenouil, les pommes et l’aneth restant.
Dresser les plats
- Répartir les pdt au beurre et à l’aneth et la salade entre les bols.
- Déposer l’agneau sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
