Cheeseburgers de bœuf wagyu aux épices à steak et à l’emmental
salade de cresson et oignons érable-moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Déroulez le tapis rouge. Ultra-tendres et parfaitement persillées, les galettes de bœuf wagyu occupent le rôle central. Agrémentez-les d'épices à steak de Montréal, de fromage emmental fondu et des meilleurs oignons qui soient. (Le secret: ils sont cuits dans le sirop d’érable et la moutarde à l’ancienne.) Accompagnez-les d'une salade verte.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de bœuf wagyu nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 100g Radis
- 90g Bébé cresson
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 15ml Sirop d’érable
- 50g Emmental râpé
- 2 Pains hamburger artisans
- 8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, moutarde jaune, poivre noir, oignon, ail, graines d’aneth, thym, carvi, coriandre, paprika, huile de tournesol, piment de Cayenne)
Contient : Orge • Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
1440 mg
Glucides
62 g
Sucres
14 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire les oignons acidulés
- Peler l’oignon, le couper en deux et le trancher finement sur la longueur.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à dorer.
- Ajouter le sirop d’érable, ½ de la moutarde, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés de sauce.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Couper les pois en trois sur la largeur.
Cuire les galettes
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes*; assaisonner avec les épices restantes.
- Cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Déposer le fromage sur le dessus. Couvrir et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Transférer dans une assiette. Réserver la poêle.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le cresson, les radis, les pois et la vinaigrette; S-P.
Griller les pains
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir les pains du dessous et une cuillerée de la salade entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la moutarde restante, une galette, les oignons acidulés et un pain du dessus.
- Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
