Chaudrée crémeuse de pommes de terre et poireaux
avec pangrattato
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
La soupe est servie, et elle déborde de légumes. Pommes de terre grelots et poireaux constituent les ingrédients réconfortants essentiels d'une chaudrée consistante, et nous leur ajoutons des fleurons de choux-fleurs et une tombée de légumes feuillus. De la crème, du beurre et une garniture de chapelure apaiseront votre âme, une cuillerée à la fois.
Nous vous enverrons:
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 450g Pommes de terre grelots
- 75g Poireaux émincés
- 2 Gousses d’ail
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 20g Panko
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 18g Mélange pour chaudrée (farine de blé enrichie, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de citron, ail, poudre de cari, oignon, poivron rouge, poivron vert, graines de céleri, basilic, persil, ciboulette, poivre noir)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
880 mg
Glucides
64 g
Sucres
8 g
Protéines
12 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Hacher grossièrement les choux-fleurs et ⅓ des poireaux.
- Hacher finement l’ail.
Faire le pangrattato
- Dans une casserole moyenne, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et les poireaux hachés; S-P. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le panko et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer; S-P.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la casserole.
Commencer la chaudrée
- Dans la même casserole, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et les poireaux restants et les épices. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et commencent à ramollir.
- Ajouter la crème, la demi-glace et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les pdt. Cuire 8 à 10 min, en remuant, jusqu’à ce que les pdt soient partiellement cuites.
Finir la chaudrée
- À la casserole, ajouter les choux-fleurs. Cuire 6 à 8 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chaudrée ait épaissi.
- Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Si la chaudrée semble trop épaisse, ajouter ½ tasse à 1 tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la chaudrée entre les bols.
- Garnir avec le pangrattato. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
