Burgers doubles au porc et aux portobellos sur laitue
avec sauce secrète aux noix de cajou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Des galettes de porc et des champignons portobellos cuits sur le barbecue donnent un sérieux mordant à ces burgers. Le secret de la sauce secrète? Du beurre de noix de cajou, combiné à des cornichons hachés, de la moutarde de Dijon et du vinaigre pour un maximum de saveur. Les «pains» de laitue croquante gardent le tout faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Tomate
- 1 Tête de laitue frisée
- 1 Champignon portobello
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30g Beurre de noix de cajou
- 15ml Vinaigre de cidre
- 1 Cornichon à l’aneth
- 15ml Pâte de tomate
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Noix de cajou, Moutarde, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
710 mg
Glucides
23 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Jeter le pied du champignon.
- Couper la tomate en deux; trancher finement sur la largeur.
- Couper l’oignon en deux et le peler.
- Trancher finement ⅔ du cornichon et ⅔ de l’oignon sur la largeur; hacher finement le ⅓ restant de chacun.
- Réserver les 4 plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions); couper les feuilles en deux sur la largeur et hacher grossièrement le reste.
Préparer et griller les galettes
- Dans un grand bol, mélanger le porc et ½ des épices; S-P.
- Former 2 galettes* (doubler pour 4 portions).
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette.
Griller les légumes
- Dans un bol moyen, mélanger les oignons tranchés, le champignon, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer sur une planche; trancher finement le champignon.
Faire la sauce aux noix de cajou
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le beurre de noix de cajou, la moutarde, la pâte de tomate, ½ du vinaigre, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les oignons et les cornichons hachés; S-P.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions), la laitue hachée et ½ des tomates; S-P.
- Répartir ½ des feuilles de laitue entre les assiettes.
- Garnir chaque feuille de laitue avec une galette, la sauce aux noix de cajou, les légumes grillés, les tomates et les cornichons restants et les feuilles de laitue restantes.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
