Burgers de porc mexicains sans pain
avec salade de chayotte et pois
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Pas de pain, et c'est très bien! Pour ajouter une touche rafraîchissante de légumes frais à chaque bouchée, ces galettes de porc haché sont agrémentées de petits pois. Une sauce demi-glace à l'ail accentue les notes umami, contrastant avec une salade super croquante de chayottes et de pois relevée de lime fraîche.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 1 Chayotte
- 1 Gousse d’ail
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Lime
- 60ml Demi-glace de légumes
- 150g Petits pois
- 8g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
560 mg
Glucides
28 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les galettes
- Hacher finement l’ail.
- Dans un bol moyen, écraser légèrement les petits pois. Ajouter le porc, ½ de l’ail et ⅔ des épices; S-P.
- Former 2 galettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les galettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Peler et couper la chayotte en juliennes (ou couper en deux et trancher finement).
- Trancher finement les pois sur la longueur.
- Presser la lime.
Faire la salade de chou
- Dans un grand bol, mélanger les chayottes, les pois, le jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir les galettes et la salade de chou entre les assiettes.
- Arroser les galettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
