Burgers de chorizo choripan argentins grillés
avec mayo chimichurri et salade de chou au piment poblano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Le sandwich à la saucisse grillée appelé «choripan», en honneur du duo de chorizo et de pain, est populaire en Amérique du Sud. Cette version burger réinvente le porc assaisonné en galettes pour le barbecue, qui garniront des pains avec de la mayo chimichurri, de l'échalote marinée et une salade de chou piquante.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 150g Chou émincé
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 60ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger artisans
Contient : Orge, Œufs, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
680 mg
Glucides
50 g
Sucres
7 g
Protéines
29 g
Fibres
5 g
Préparation
Préparer et griller les galettes
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Former le chorizo en 2 galettes* (doubler pour 4 portions).
- Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette.
Faire les échalotes marinées
- Entretemps, peler et couper l’échalote en deux; trancher finement ½ et hacher finement la ½ restante.
- Dans un petit bol, faire chauffer ½ du vinaigre, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et du S-P 30 sec à 1 min au micro-ondes.
- Ajouter les échalotes tranchées.
- Laisser mariner.
Mise en place
- Couper le poblano en quatre sur la longueur et le vider. Dans un autre petit bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre.
- Dans un grand bol, faire le chimichurri en mélangeant les fines herbes, les échalotes hachées, le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et ½ du chimichurri; S-P.
Griller les poblanos et faire la salade de chou
- Ajouter les poblanos au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédies, couper en petits dés.
- Au bol de chimichurri restant, ajouter les poblanos, le chou et un généreux filet d’huile.
Griller les pains et servir
- Ajouter les pains au BBQ, côtés coupés vers le bas et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec une cuillerée de la mayo chimichuri, une galette, une cuillerée de la salade de chou, les échalotes marinées (égoutter avant l’ajout) et un pain du dessus.
- Servir la mayo chimichuri et la salade de chou restantes à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
