Brochettes de légumes indiennes mangue-BBQ
sur riz basmati à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
On donne une touche indienne à la sauce BBQ classique en y ajoutant du chutney de mangues, afin de concocter un souper végétarien parfait pour l'été. Des champignons portobellos charnus, des zucchinis et des oignons grillent dans cette sauce sucrée et épicée relevée de gingembre. Les brochettes sont ensuite déposées sur un riz basmati parfumé de lime fraîche.
Nous vous enverrons:
- 2 Zucchinis verts
- 1 Lime
- 3 Champignons portobellos
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 160g Riz basmati
- 30g Chutney de mangues
- 30ml Sauce BBQ
- 6 Brochettes de bambou
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
BBQ
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
840 mg
Glucides
97 g
Sucres
20 g
Protéines
11 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Zester la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter le zeste de lime et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
- Couper la lime en quatre.
- Couper les zucchinis sur la largeur en morceaux de ½ po. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Couper les champignons en gros dés. Dans un autre bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Couper l’oignon en deux, le peler et le couper en gros dés.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ et le chutney de mangues.
Préparer les brochettes
- Égoutter les brochettes et embrocher les zucchinis, les champignons et les oignons en alternance; laisser 1 po libre à l’extrémité.
Griller les brochettes
- Ajouter les brochettes au BBQ et griller 7 à 9 min, en badigeonnant avec la sauce mangue-BBQ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les brochettes sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
