Boulettes de bœuf piquantes tunisiennes
sur «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Une touche de piquant et une généreuse portion d'épices ras-el-hanout suffisent pour évoquer la cuisine tunisienne. Les boulettes de viande tendres sont enrobées d'une sauce colorée à base de tomates cerises fraîches, avant d'être déposées sur un «riz» de chou-fleur et de kale lacinato. Et voilà, un souper faible en glucides, subito presto.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- ½ Botte de kale lacinato
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Gousse d’ail
- 140g Tomates cerises
- 15ml Sambal oelek
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
290 mg
Glucides
19 g
Sucres
7 g
Protéines
31 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Hacher finement l’ail.
Préparer et cuire les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ de l’ail et ⅔ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et les tomates. Cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en tournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Cuire le riz de chou-fleur et le kale
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur, le kale et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Faire la sauce et enrober les boulettes
- À la poêle de boulettes, ajouter l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le sambal oelek et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et chaudes.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur et le kale entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
