Boulettes de bœuf nordiques en sauce crémeuse à la moutarde
avec salade de betteraves rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Le savoir-faire nordique. Des boulettes tendres sont composées de bœuf, flocons d'avoine (allo glucides lents), œuf et ail, avant d'être enrobées d'une sauce à la crème et à la moutarde à l'ancienne. La salade de verdure est quant à elle garnie de betteraves rôties.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Gousse d’ail
- 180g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 225g Betteraves rouges
- 30ml Vinaigre de cidre
- 12g Demi-glace de bœuf
- 40g Flocons d'avoine
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Avoine • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 Œufs
Fouet
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1210 mg
Glucides
34 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les betteraves
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, l’avoine, ½ des épices restantes et 1 œuf (doubler pour 4 portions).
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
Cuire les boulettes et faire la sauce
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Ajouter la moutarde, la demi-glace, la crème, les épices restantes, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et du poivre noir.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que les boulettes soient enrobées.
Faire la salade
- Entretemps, dans un moyen bol, mélanger les épinards et un filet d’huile. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Dans un petit bol, faire la vinaigrette en fouettant, le vinaigre et un filet d’huile; S-P.
- Au bol d’épinards, incorporer la vinaigrette et les betteraves.
Dresser les plats
- Répartir les boulettes et la salade entre les assiettes.
- Arroser les boulettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
