Boulettes de bœuf fusion Corée-Moyen-Orient
trempette kimchi-tahini et salade de chou à la lime
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
La combinaison multiculturelle du tahini de sésame riche et du kimchi fermenté intense amène cette trempette à mi-chemin entre le plateau de falafels et l'accompagnement de banchan. Des boulettes de viande aromatiques sont servies sur un riz de chou-fleur agrémenté d'edamames, avec une salade de chou à la lime en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 150g Chou émincé
- 1 Lime
- 1 Gousse d’ail
- 33g Kimchi biologique
- 30g Farine d’amandes
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 15ml Tahini
- 10g Épices Citronnelle-nori piquant (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle, piment de Cayenne broyé)
Contient : Amandes, Œufs, Sésame, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
480 mg
Glucides
32 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
14 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Presser la lime.
Préparer et cuire les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, la farine d’amandes, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Cuire le riz de chou-fleur
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter les edamames et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres.
Faire la trempette kimchi-tahini
- Entretemps, hacher grossièrement le kimchi.
- Dans un petit bol, mélanger le tahini, le kimchi et ½ du jus de lime.
Faire la salade de chou
- Dans un bol moyen, mélanger le chou et le jus de lime restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur, les boulettes et la salade de chou entre les assiettes.
- Servir la trempette kimchi-tahini à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
