Boost de protéines | Salade grecque tiède avec saumon et feta mariné aux olives
tomates ancestrales et aubergines grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du saumon à votre repas avec notre option Boost de protéines. Pour un souper digne des îles grecques, nous faisons mariner le feta dans un mélange d'olives goûteux. Et nous ajoutons une super sélection de légumes: tomates de spécialité ultra-juteuses, et aubergines et oignons grillés. Du quinoa santé et du kale déjà coupé complètent cette salade tiède et citronnée.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 120g Kale haché
- 1 Citron
- 1 Aubergine
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 30g Miscela d’olives
- 90g Feta
- 225g Tomates ancestrales
- 10g Épices Empire grec (ail, cumin, paprika, origan, sel, poivre noir, basilic)
Contient : Lait, Saumon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Huile d’olive
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
620 mg
Glucides
54 g
Sucres
10 g
Protéines
45 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le fromage, la miscela d’olives et un filet d’huile d’olive.
- Peler et trancher finement l’oignon en rondelles.
- Couper l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po.
Griller les légumes
- Dans un bol moyen, mélanger les oignons, les aubergines, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper les oignons en deux et les aubergines en dés moyens.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Commencer la salade
- Entretemps, couper les tomates en quartiers de ½ po; S-P.
- Presser le citron.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Finir la salade et servir
- Au bol de kale, ajouter le quinoa, les tomates, les légumes, le jus de citron et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le saumon et le mélange olives-fromage sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
