Boost de protéines | Portobellos farcis au mascarpone avec steak de contre-filet
quartiers de pommes de terre rôtis et sauce au poivre
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du steak à votre repas avec notre option Boost de protéines. Ces portobellos ont tout ce qu'il faut pour être l'attraction principale d'un repas sans viande. Vous mettrez le paquet côté garniture, en remplissant les têtes de champignon d'un somptueux mélange de légumes feuillus, de mascarpone et de panko. La salade de radis ajoute du mordant, et la sauce au poivre express est parfaite pour y tremper les pommes de terre.
Nous vous enverrons:
- 354g Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 100g Radis
- 2 Champignons portobello
- 30g Panko
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Grains de poivre vert
- 60ml Mascarpone
- 30ml Vinaigre de cidre
- 450g Pommes de terre
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
2 Plaques de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Poêle lourde
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1060 mg
Glucides
61 g
Sucres
6 g
Protéines
51 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire les épinards
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ½ des épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la poêle.
Farcir et cuire les champignons
- Retirer les tiges des champignons; hacher grossièrement les tiges.
- Dans un bol moyen, mélanger les tiges de champignons, le panko, le mascarpone, les épinards ramollis et les épices restantes; S-P.
- Disposer les têtes de champignons, côtés concaves vers le haut, sur une autre plaque recouverte de parchemin; saler.
- Farcir avec le mélange de mascarpone et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la salade
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les radis, les épinards restants, ½ du vinaigre et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce
- Envelopper les grains de poivre dans un linge à vaisselle. Avec une poêle lourde, presser en inclinant la poêle de gauche à droite, jusqu’à ce qu'ils soient grossièrement concassés.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter les grains de poivre et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le vinaigre restant (commencer avec ½); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); saler.
Dresser les plats
- Répartir les pdt et les champignons entre les assiettes.
- Arroser les champignons avec une cuillerée de la sauce.
- Servir la salade et la sauce restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
