Boost de protéines | Haricots blancs cacio e pepe avec chair à saucisse
avec salsa verde au persil et salade de kale toscane
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez de la chair à saucisse à votre repas avec notre option Boost de protéines. Internet adore tout ce qui est cacio e pepe–et nous aussi! Cette version remplace les pâtes italiennes traditionnelles par des haricots blancs rassasiants, pour qu'on n'ait aucun sentiment de culpabilité devant tout ce fromage et tout ce beurre (et le poivre frais moulu aussi, bien sûr!). Une salade de radis et une salsa verde de persil apportent la dose parfaite de légumes.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 1 Citron
- 14g Persil
- 100g Radis français
- ½ Botte de kale lacinato
- 2.5g Grains de poivre
- 60ml Demi-glace de légumes
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 25g Grana padano (contient présure)
- 1 Échalote française (ou oignon)
Contient : Œufs, Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
2150 mg
Glucides
61 g
Sucres
10 g
Protéines
49 g
Fibres
24 g
Préparation
Mise en place
- Égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
- Zester et presser le citron.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Trancher finement les radis sur la longueur.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Cuire les haricots
- Dans une casserole moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les grains de poivre et ⅔ des échalotes; saler. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots (entiers et écrasés), la demi-glace et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); saler.
- Cuire 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer le zeste de citron, ⅔ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Au besoin, allonger avec 1 à 3 c. à s. d’eau.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le kale, ½ du jus de citron, le fromage restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les radis.
Faire la salsa verde
- Dans un bol moyen, mélanger le persil, les échalotes et le jus de citron restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les haricots entre les bol.
- Arroser avec la salsa verde.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
