Boost de protéines | Chili végétarien au halloumi, zucchinis et aux haricots blancs
avec croûtons au cheddar
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Rien de plus satisfaisant qu’un chili aux légumes qui mijote lentement. Du zucchini apporte une touche ensoleillée, des poivrons ajoutent de la couleur et des haricots blancs fournissent des protéines, le tout dans une base de tomates. Et regardez un peu ces ingénieux croûtons cuits au four: un pain aux pommes de terre et oignons verts mélangé à du cheddar blanc vieilli.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Zucchini ancestral
- 1 Poivron
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 125g Halloumi
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 1 Pain gourmet aux pommes de terre et aux oignons verts
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Orge • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1920 mg
Glucides
76 g
Sucres
12 g
Protéines
35 g
Fibres
18 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper le zucchini en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper le pain en gros dés.
Commencer le chili
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les échalotes, les poivrons, les zucchinis, ¾ des épices et une généreuse pincée de sel.
- Faire sauter 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque ramolli.
Faire les croûtons
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pains avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 3 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir croustillants.
- Saupoudrer avec le fromage.
- Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient croustillants et que le fromage soit doré.
- Laisser tiédir.
Finir le chili
- À la casserole, ajouter la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, les haricots et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le chili entre les bols.
- Garnir avec les croûtons, un filet d’huile et du poivre noir. Bon appétit!.
